Kuchnia orientalna – koniecznie spróbuj tych produktów

Kuchnia orientalna to bardzo szerokie pojęcie, które obejmuje potrawy wywodzące się z kuchni krajów azjatyckich, m.in. Indii, Chin, Wietnamu, Tajlandii i Japonii. Po daniach tej kuchni można spodziewać się połączenia smaków kwaśnego i słodkiego, choć w niektórych regionach można natknąć się na wyjątkowo pikantną potrawę. Po jakie produkty warto sięgnąć, żeby przygotować dania popularne w dalekiej Azji?

W kuchni azjatyckiej stosuje się czasami dość nietypowe składniki. Dobrym przykładem są wodorosty morskie, popularne szczególnie w kuchni japońskiej. Warto się do nich przekonać, ponieważ zawierają dużo błonnika, białka, witamin, składników mineralnych oraz korzystnych dla zdrowia związków roślinnych. Wodorosty wzbogacą smak zwykłych posiłków (np. sałatek, jajecznicy, omletów, tostów), a także pozwolą przyrządzić tradycyjne dania kuchni orientalnej, w tym między innymi:

• sushi,

• ramen (idealnie nadają się do tego wodorosty morskie Kombu PORTO BIO),

• bulion dashi,

• kulki ryżowe onigiri,

• zupę miso (tu pasują szczególnie wodorosty morskie Wakame PORTO BIO),

• sałatkę goma wakame

• sałatkę sunomono.

Według ekspertów grzyby shiitake wzmacniają odporność, działają uspokajająco, obniżają poziom cholesterolu, wzmacniają kości, a nawet mogą działać przeciwnowotworowo. Można je jadać na surowo lub po krótkiej obróbce termicznej, ponieważ zbyt długie gotowanie powoduje ich twardnienie. Osoby, które chcą poeksperymentować z kuchnią orientalną, mogą wykorzystać suszone grzyby Shiitake BIO PLANET do przygotowania potraw typu stir-fry, dań z ryżem, smażonego makaronu, wołowiny czy sushi.

W tradycyjnej kuchni tajskiej i indyjskiej zamiast słodkiej śmietanki stosuje się zmielony miąższ orzecha kokosowego, czyli mleczko kokosowe. Składnik ten łagodzi ostry smak dania, a także nadaje potrawie gładką, bardziej kremową teksturę. Produkty o wysokiej zawartości ekstraktu kokosowego (np. mleczko kokosowe TERRASANA BIO) pasują szczególnie do warzywnych i mięsnych dań typu curry, a także orientalnych zup z owocami morza i kurczakiem. Ten egzotyczny składnik można z powodzeniem dodawać także do deserów oraz owocowych koktajli.

Sos sojowy doskonale pasuje do smażonych, duszonych i pieczonych potraw (mięsnych i rybnych), a także do zup i warzyw. Sos ten ma bardzo prosty skład (składa się głównie z wody, soi, ziaren zbóż i soli), a swój smak zawdzięcza procesowi fermentacji, który trwa co najmniej dwa miesiące. W zależności od kraju pochodzenia przyprawa ta może mieć słony lub słodki smak, jasny lub ciemny kolor, a także gęstą lub rzadką konsystencję. Osoby, które unikają soli w swojej diecie, mogą sięgnąć po sos sojowy Tamari o obniżonej zawartości soli.

Dania azjatyckie często bazują na makaronie, przy czym zamiast spaghetti czy fusili stosuje się delikatny makaron ryżowy w kształcie nitek. Dodaje się go do pikantnych zup tajskich, orientalnych sałatek, pożywnych rosołów, a także dań typu stir-fry z mięsem i warzywami. Godny polecenia jest szczególnie makaron z brązowego ryżu, który ma niższą wartość glikemiczną, a zarazem większą wartość odżywczą niż makaron z rafinowanego ryżu.

Polacy lubią ziemniaki, Włosi nie mogą obyć się bez makaronów, natomiast potrawy azjatyckie często opierają się na ryżu. W kuchni orientalnej stosuje się szczególnie wywodzący się z Tajlandii ryż jaśminowy, ponieważ jest grubszy i bardziej lepki niż inne gatunki ryżu, przez co łatwo go jeść pałeczkami. Ryż może stanowić dodatek do kurczaka Tandoori, curry, smażonych warzyw z sosem słodko-kwaśnym, kurczaka lub żeberek w stylu chińskim.

Papier ryżowy to bardzo cienkie płaty wykonane z mąki ryżowej, stosowane szczególnie w kuchni chińskiej, tajwańskiej i wietnamskiej. Używa się go bardzo łatwo - wystarczy zanurzyć płaty w wodzie, a po kilku sekundach wyjąć i odstawić. Pod wpływem wilgoci papier zmięknie, dzięki czemu można go formować i nadziewać ulubionymi składnikami. Papier ryżowy REAL THAI można wykorzystać do przygotowania sajgonek, spring rolsów czy sakiewek z rybą lub mięsem.